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porção de 06 ostras in-natura de florianópolis, santa catarina.

burrata fresca servida com pesto, tomates cereja e croutons.

crudo de vieiras com leite de tigre de romã, vieira curada ralada e sementes de romã fresca.

um clássico do piemonte: nossa versão italiana do tartar de carne com avelãs tostadas, finalizada com grana padano. acompanha pane carasau (pão fino e crocante típico da sardenha) feito na casa.

típica comida de rua romana: trio de bolinhos de risotto e carne, recheados com queijo scarmoza.

comida de rua tradicional de nápoles: misto de frutos do mar do dia empanados em farinha de sêmola, servidos com delicadas gotas de maionese de katsuobushi e de tinta de lula.

cogumelos orgânicos grelhados, servidos com fonduta de grana padano e pecorino romano, finalizados com pimenta preta: releitura SULT para um prato clássico da região do lazzio, o spaghetti caccio & pepe (do italiano, queijo & pimenta). acompanha focaccia joão padeiro & co (www.joaopadeiroeco.com.br).

porção adicional de focaccia ou de pane carasau.

pasta fresca (sêmola e água) feita na casa com siri, picles de pimenta de cheiro e salicornia.

prato típico da costa amalfitana, traz camarões picados na ponta da faca e levemente grelhados, sobre pasta fresca feita na casa com molho de limão siciliano.

pasta fresca feita na casa, recheada com ricota e espinafre, servida sobre base de molho pomodoro e creme de espinafre.

lasagna clássica com pasta fresca feita na casa e ragu de carne, finalizada com fonduta de grana padano e pangratatto (farofa crocante de pão).

lombo de vitelo com crosta crocante empanada, acompanha purê de batata doce roxa e salada de rúcula e tomates assados.

spaghettoni grano duro com vôngole de arraial do cabo (rj), finalizado com bottarga de búzios (rj).

filet de pirarucu fresco de manejo sustentável (origem: www.gostodaamazonia.com.br) com risotto de tucupi e jambu fresco, finalizado com castanha do pará ralada.

peixe do dia grelhado com lardo, acompanha purê de couve-flor tostada, legumes e mix de folhas com vinagrete de cebolete.

corte denver black angus (210g) com risotto verde (ervilhas e hortelã).

biscoito savoiardi feito na casa, creme de mascarpone, café e cacau.

panacota clássica em versão mais cremosa, servida com compota de frutas vermelhas e sablé.

brownie, telha e musse de chocolate, finalizados com redução de cacau.

inspirado no millefoglie - um clássico biscoito folhado italiano, conhecido por sua textura e sabor sofisticado - nossa versão traz massa folhada crocante, recheada com creme de mascarpone, geleia de cupuaçu e frutas vermelhas frescas.